De acordo com dados da Pesquisa de Or\u00e7amentos Familiares (POF), do Instituto Brasileiro de Geografia e Estat\u00edstica (IBGE), 2008 e 2009, o brasileiro consome em m\u00e9dia 53 gramas de p\u00e3o de sal por dia (um p\u00e3o franc\u00eas pesa 50 gramas). Isso faz desse alimentos, um dos produtos mais consumidos no pa\u00eds.<\/p>\n
Considerando esse estudo, a Ag\u00eancia Nacional de Vigil\u00e2ncia Sanit\u00e1ria (Anvisa) lan\u00e7ou o Guia de Boas Pr\u00e1ticas Nutricionais para P\u00e3o Franc\u00eas, onde a fabrica\u00e7\u00e3o seguir\u00e1 protocolos com objetivo de reduzir a adi\u00e7\u00e3o de sal. Atualmente, o consumo di\u00e1rio aproximado de sal \u00e9 de 12 gramas por pessoa, enquanto o recomendado pela Organiza\u00e7\u00e3o Mundial de Sa\u00fade (OMS) \u00e9 de apenas 5 gramas (1 colher de ch\u00e1).<\/p>\n
Com a redu\u00e7\u00e3o de sal, \u00e9 poss\u00edvel tamb\u00e9m reduzir a ingest\u00e3o de s\u00f3dio, j\u00e1 que 40% do sal \u00e9 constitu\u00eddo por s\u00f3dio. Hoje cada unidade do p\u00e3o franc\u00eas recebe em m\u00e9dia 320 mg de s\u00f3dio. A meta \u00e9 reduzir 10% at\u00e9 2014. A Anvisa prop\u00f5e mudan\u00e7as a partir de 2012, quando os fabricantes dever\u00e3o controlar em 304 mg. J\u00e1 em 2014, a quantidade de s\u00f3dio n\u00e3o dever\u00e1 ultrapassar 289 mg em 2014 (a ingest\u00e3o di\u00e1ria de s\u00f3dio recomendada pela OMS \u00e9 de 2000mg\/dia).<\/p>\n
O assunto j\u00e1 ganha destaque nas padarias. De acordo com empres\u00e1rio Lissandro Duarte de Melo, o propriet\u00e1rio de uma rede de panificadoras em guia de Itapetininga, interior de S\u00e3o Paulo, o an\u00fancio da Anvisa fez diversos clientes ficarem preocupados com o paladar. Para o empres\u00e1rio, a altera\u00e7\u00e3o n\u00e3o ser\u00e1 dif\u00edcil, mas exigir\u00e1 a adapta\u00e7\u00e3o dos consumidores. \u201cSer\u00e1 adaptar o paladar, no entanto n\u00e3o podemos esquecer que os brasileiros est\u00e3o cada vez mais atentos aos h\u00e1bitos saud\u00e1veis. Assim, acredito que o p\u00e3o com menos sal ser\u00e1 t\u00e3o apreciado quanto \u00e9 hoje\u201d, afirma.<\/p>\n
Lissandro ressalta ainda que j\u00e1 existe procurar por p\u00e3es mais nutritivos e saud\u00e1veis. \u201c\u00c9 poss\u00edvel encontrar nas padarias e supermercados produtos com menos sal, mesmo gordura, sem gl\u00faten e outros tipos\u201d, afirma.<\/p>\n
As Associa\u00e7\u00f5es Brasileira das Ind\u00fastrias de Alimenta\u00e7\u00e3o (Abia), Brasileira das Ind\u00fastrias de Massas Aliment\u00edcias (Abima), Brasileira da Ind\u00fastria de Trigo (Abitrigo) e a Brasileira da Ind\u00fastria de Panifica\u00e7\u00e3o e Confeitaria (Abip), j\u00e1 assinaram o Termo de Compromisso para redu\u00e7\u00e3o de s\u00f3dio nos alimentos com o Minist\u00e9rio da Sa\u00fade e assim desenvolver metas nacionais para o controle do sal.<\/p>\n
\u00c9 importante destacar que o excesso de sal pode causar v\u00e1rios problemas de sa\u00fade como press\u00e3o alta, doen\u00e7as nos rins e no cora\u00e7\u00e3o.<\/p>\n
Fonte: G1<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" De acordo com dados da Pesquisa de Or\u00e7amentos Familiares (POF), do Instituto Brasileiro de Geografia e Estat\u00edstica (IBGE), 2008 e 2009, o brasileiro consome em m\u00e9dia 53 gramas de p\u00e3o de sal por dia (um p\u00e3o franc\u00eas pesa 50 gramas). Isso faz desse alimentos, um dos produtos mais consumidos no pa\u00eds. Considerando esse estudo, a […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[6],"tags":[],"class_list":["post-637","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-noticias"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.encontraitapetininga.com.br\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/637","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.encontraitapetininga.com.br\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.encontraitapetininga.com.br\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.encontraitapetininga.com.br\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.encontraitapetininga.com.br\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=637"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.encontraitapetininga.com.br\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/637\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.encontraitapetininga.com.br\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=637"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.encontraitapetininga.com.br\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=637"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.encontraitapetininga.com.br\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=637"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}